Mätový sirup
Ak si chceš urobiť cez leto zaručene zdravý a osviežujúci nápoj, určite nevynechaj mätový sirup s citrónom a ľadom. Výroba sirupu je jednoduchšia než si myslíš. Stačia ti základné suroviny, hodina času a trochu trpezlivosti. Internet je plný receptov na tento sirup, jedni radia sirup variť, iní naopak nie, alebo pridávajú bio suroviny, namiesto tých "klasických". Ja som stavil na istotu, používam klasické suroviny a nevarím, pretože nechcem zničiť silice a zdravé látky z mäty.
Ingrediencie na 4L sirupu
- dve velké kytice mäty, môže byť akýkoľvek druh
- 4 citróny
- Ocot
- 1 sáčok kyseliny citrónovej
- 2kg cukru
- 2L vody
- 3,5L sklenený pohár
Postup
1.
Prevar 2L vody. Odlož bokom, aby voda zatial chladla. Vezmi misku alebo nádobu, kam sa ti zmestia 4 citróny a ponor ich do roztoku vody a octu (2:1), kde ich necháš 10 minút plávať - týmto kôru citrónov zbavíš chemikálií z postrekov.
2.
Z kytíc mäty otrhaj lísky do veľkej misy. Jemne oper ako šalát, nech sa zbavíš prípadného prachu/hmyzu. Listy následne nasekaj na drobnejšie časti. Nasekané listy prelož do 3.5L pohára.
3.
Citróny z octového kúpeľu umi a nakrájaj na kolieska. Pridaj ich k nasekanej mäte a všetko spolu silne mačkaj až žmýkaj. Ide o tom, aby si ešte viac narušil štruktúru listov, ktoré potom pustia silice a zároveň vyžmýkaš citróny.
4.
Zalej 2L prevarenej vychladenej vody.Pohár s naloženou mätou a citrónom odlož niekam bokom a nechaj minimálne 24h lúhovať.
5.
Po 24h vyber mätu a citróny z pohára. Potrebuješ to teraz prefiltrovať. Na to môžeš použiť buď klasický papierový filter na kávu, alebo vylož sitko kozmetickými tampónmi. Výluh prelej do min. 4L hrnca a začni mierne zohrievať.
6.
Kým výluh zohrievaš, vysyp do neho 2Kg cukru. Mysli na to, že presypaním 2Kg cukru do 2L vody získaš 4L tekutiny. Miešaj až kým sa cukor nerozpustí. Teplotu udržuj miernu, nechceš to variť, ale len zohriať, aby sa ti rýchlejšie rozpustil cukor. Až sa cukor uplne rozpustí vysyp tam 1 sáčok kyseliny citrónovej, ktorá funguje ako konzervant. Hotovo!
7.
Sirup prelej do nádob, ktoré si vydenzifikoval či poriadne vyčistil a vypláchol horúcou vodou. Dezinfikovať môžeš napr. vodkou :-) Práve si urobil mätový sirup. Rovnakým spôsobom môžeš urobiť akýkoľvek iný sirup z bylín.
